Mit dem Induktionskocher schnell und komfortabel kochen
Induktionskocher sind
Kochplatten, die ein elektromagnetisches Wechselfeld nutzen, um den Boden des Kochgeschirrs zu erhitzen. Dabei erfolgt die Umwandlung der Energie in Wärme direkt im
Kochgeschirr. Das macht diese Technik besonders effizient und schnell. Das Kochen mit Induktion ähnelt in der Praxis dem Kochen mit Gas. Wie beim
Gas speichert der Kocher selbst keine nennenswerte Wärme. Allerdings benötigt der Koch für die Arbeit mit Induktion Geschirr mit ferromagnetischem Boden. Angeboten werden Induktionskocher mit unterschiedlichen Kochleistungen und einer verschiedenen Anzahl an Kochfeldern.
Wie funktioniert ein Induktionskocher?
Ein Induktionsfeld besteht im Wesentlichen aus Steuerelektronik, einer stromdurchflossenen Spule und einem Lüfter zum Kühlen der Elektronik. Dies alles wird in der Regel durch eine Glaskeramikplatte abgedeckt, auf der dann wiederum Töpfe und Pfannen während des Kochvorgangs stehen. Die Übertragung der Energie erfolgt praktisch kontaktfrei durch das Induktionsprinzip. Erzeugt wird die Hitze direkt im Kochgeschirr, ohne lange Aufheizzeiten. Kontaktverluste wie bei anderen Kochertypen fallen dadurch an sich nicht an. Der Wechsel der Leistungsstufen der Induktionskocher wirkt sich unmittelbar auf das Kochgeschirr aus, da der Kocher selbst keine Wärme speichert.
Merkmale
Induktionskocher verfügen oft über umfangreiche Steuermöglichkeiten. Neben klassischen Leistungsstufen bieten gute Modelle die Möglichkeit zur Regelung der Leistung auf Basis der Temperatur an. Die Regelung von Temperatur oder Leistung erfolgt dabei meist in Stufen. Gängig sind bei einfachen Modellen 10 Stufen zwischen 60-80 Grad im Minimum und 200-250 Grad Celsius maximal, beziehungsweise von einigen Hundert Watt bis zu einer Maximalleistung von mehr als 1500 Watt bis über 5000 Watt. Modelle mit einer gehobenen Ausstattung bieten mehr als 10 Leistungsstufen. Modelle mit höheren Wattzahlen sind in der Regel Kocher mit mehreren Kochzonen bzw. Kochelementen. Es gibt bei den Induktionskochern vielfach auch eine Timerfunktion, über die eine Kochzeit programmiert werden kann. Die Bedienung von Leistungs-, Timer- oder Temperaturfunktion erfolgt je nach Modell über Taster, Sensorfelder oder Drehregler. Für den Anschluss genügt bei Modellen mit geringer Leistung in der Regel eine gängige Steckdose. Die Leistung pro Kochelement gibt darüber Aufschluss, wie schnell und intensiv Kochgeräte auf diesen Elementen erhitzt werden können. Insbesondere für schnell erreichte, hohe Temperaturen und große Kochmengen eignen sich Induktionskocher mit einer hohen Leistung.
Speziallösungen
Für
Wokpfannen gibt es spezielle Induktionskocher. Diese
Induktions-Wokkocher verfügen über eine speziell geformte Kochfläche, die einen passenden professionellen Wok aufnehmen kann und auch hohe gastypische Wok-Kochtechniken ermöglicht.
Tipps zur Wahl von Induktionskochern
- Achten Sie auf passendes Kochgeschirr. Dieses ist gesondert gekennzeichnet.
- Prüfen Sie die Zahl der benötigten Kochzonen. Erwägen Sie ggf. den Einsatz eines Induktionsherdes.
- Benötigen Sie feine Abstufungen bei der Leistung, wählen Sie ein Modell mit vielen Leistungsstufen.
- Bedenken Sie, dass die Temperaturfunktion nicht unbedingt bei allen Töpfen und Pfannen stabil und exakt funktioniert.
- Beachten Sie, dass nicht alle Geräte für den dauerhaften gewerblichen Einsatz geeignet sind. Benötigen Sie ein solches Gerät, achten Sie beim Kauf gesondert auf diese Eigenschaft.
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