Fisch und Meeresfrüchte
Brathering
Bratheringe sind ein Gericht der
guten deutschen Küche. Er wird aus Hering hergestellt,
der erst mit Mehl paniert und dann gebraten wird.
Anschließend legt man ihn in eine Marinade ein und lässt ihn gut durchziehen.
Durch den in der Marinade enthaltenen Essig werden die Gräten sehr weich oder lösen sich
vollständig auf, so das man sie mitessen kann.
Der Brathering wird gerne zum Katerfrühstück gereicht, aber auch mit einer Beilage von
Bratkartoffeln oder auf Brot ist er ein schmackhafte und besonders reichhaltige Mahlzeit.
Forellenfilets
Die Forelle lebt in fließenden Gewässern, wie Flüssen und Bächen, und ist somit ein Süßwasserfisch.
Ausnahme ist die Meeresforelle, sie lebt im Meer und kommt nur zu Erhaltung ihrer Art - genau
wie der Lachs - in die Bäche und Flüsse zurück, um abzulaichen.
Die meisten Speiseforellen kommen heute aber aus Zuchtanlagen.
Forellen werden sehr oft als geräucherte Filets angeboten, aber auch gebraten,
gegrillt oder eingelegt schmecken sie ausgezeichnet.
Makrelen
Die Makrele ist ein Fisch,
der fast in allen Meeren der Welt lebt. Er gehört zu der Gruppe der Raubfische und
jagt in großen Schwärmen. Er gilt als relativ großer Speisefisch, mit einer Länge von bis zu 50 cm.
Makrelen eignen sich besonders gut zum Räuchern.
Wussten sie eigentlich schon, das Makrelen über 10 Jahre alt werden können?
Muscheln
Muscheln findet man an vielen Orten. Sie leben sowohl im Meer
als auch im Süßwasser. Dort vergraben sie sich im Boden und verwachsen mit ihm,
so das sie ein leben lang am gleichen Standort bleiben.
Manche Muscheln leben aber auch auf dem Boden in Kolonien.
Die bekanntesten aller Speisemuscheln sind wohl die Miesmuschel, die Venusmuscheln und die Auster.
Muschelfleisch ist sehr beliebt, aber auch ihre Schale wird verwendet,
um Perlmutschmuck herzustellen, wie zum Beispiel Ketten, aber auch Knöpfe.
In manchen Muscheln kann man sogar Perlen finden.
Wussten sie eigentlich, dass früher aus den Schalen Geldstücke gemacht wurden und zum Handel dienten.
Sardinen
Sardinen leben in großen Schwärmen im Meer.
Sie sind kleine Raubfische und ernähren sich von Fischbrut, Larven und kleinen Krebsen.
Meistens kennen wir die Sardine, welche in Öl eingelegt ist,
aber auch gegrillt sind sie eine Delikatesse.
Wussten sie eigentlich, dass die Sardine zu der Art der Heringe gehört?
Thunfisch
Der Thunfisch gehört wohl zu den bekanntesten und
beliebtesten Speisefischen. Er lebt in fast allen Weltmeeren und gehört zu den Schwarmfischen.
Bei der Jagd nach Beute legen sie große Entfernungen zurück.
Nicht selten durchqueren sie ganze Ozeane.
Seine Zubereitungsmöglichkeit bietet eine breit gefächerte Palette.
Ob eingelegt zum Salat, gebraten oder auf der Pizza, Thunfisch kann man nahezu zu fast
allen Gerichten reichen. Der Thunfisch ist sehr nahrhaft und wohlschmeckend.
Wussten sie eigentlich, dass ein Thunfisch bis zu 80 km/h schnell schwimmen kann?
Tintenfisch
Tintenfische haben acht oder mehr Arme,
die zum Beutefang dienen. Ihren Namen haben sie daher, weil sie bei Gefahr eine dunkle
Flüssigkeit ausstoßen, die wie Tinte aussieht.
In diesem dunklen Nebel suchen sie dann das Weite, um ihren Feinden zu entkommen.
Es gibt etwa 200 verschiedene Arten von Tintenfischen. Meisten essen wir die Fangarme,
die wie kleine Ringe aussehen, frittiert oder gebacken.
Die kleineren Arten kann man aber auch am Stück verzehren und sind gekocht,
gebraten, eingelegt oder gegrillt ein wahrer Gaumenschmaus.
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